Банкетное меню на свадьбу: как правильно составлять?

Организацию свадебного банкета лучше доверить специалистам, так как нужно точно просчитать количество напитков, еды, сколько блюд понадобиться, какие блюда будут уместны для каждого гостя и еще множество нюансов. В зависимости от гастрономических предпочтений гостей будет составлено банкетное меню на свадьбу. Среди гостей, вероятно, найдется один-два аллергика на определенный вид продукта, возможно, будет вегетарианец, кто-нибудь из гостей окажется во время свадьбы на диете или придерживается поста.

При организации банкета в кафе или ресторане, следует проконсультироваться с местным поваром-кондитером, который будет готовить блюда. При этом лучше перепробовать все предлагаемые блюда, легче сделать выбор из тех блюд, которые уже испробованы.

Неотъемлемой частью свадебного торжества является украшенный зал. От созданной атмосферы ресторана или кафе может зависеть и общая концепция меню.

Домашнее меню

Довольно часто молодожены выбирают домашний стиль свадьбы, то есть празднование дома или в кафе с домашней кухней. В таком случае и блюда должны соответствовать выбранной стратегии. Свадьба – это не обычный ужин в кругу друзей и потребует от хозяйки проявления фантазии. Застолье должно состоять и нескольких подач блюд: закуски, основные блюда, десерт. Да еще и оформление должно быть довольно оригинальным, а не просто нарезка и салат в миске.

В кафе можно попросить фотографии с готовыми блюдами или принести с собой несколько фотографий с образцами того, как должны выглядеть блюда с нарезкой, с закусками, с основным блюдом, а также как должны быть сервированы столы в общей картине.

Салаты и закуски

Застолье любого праздника следует начинать с закусок, которые предназначены для легкого перекуса в ожидании молодоженов. Это могут быть тарталетки, канапе, небольшие порционные салаты. Также на столы можно расставить тарелки с различной нарезкой на шпажках: мясная, рыбная, овощная с приправами, сырная.

Также закусочные блюда могут быть представлены и в индивидуальном исполнении, то есть для каждого гостя отдельная тарелка с закусками, представленными в виде нескольких канапе и салата. Парочка оригинально оформленных закусочных блюд представлены на фото:

Основные блюда

После закусок тамада организовывает развлекательные мероприятия, во время которых происходит смена блюд и сервировка столов под основное блюдо. При выборе основного блюда нужно учесть, что даже при традиционной свадьбе картошка-пюре уже не оригинальна. Пример национального блюда, которое приятно удивит гостей – это рис. Но приготовить его следует по особенному. Рис должен быть рассыпчатым, ароматным, блюдо будет более праздничным, если в него добавить куркуму – окрасит рис в ярко-желтый цвет.

Также порадует гостей картофель-фри или блюда в горшочках. К гарниру обязательно следует подавать мясо или рыбу, например, в виде стейка. К блюдам следует подавать различные соусы и приправы.

Напитки

Какая же свадьба обходиться без горячительных напитков? От того, сколько гостей приглашено на праздник, зависит расчет количества алкогольных напитков. По статистике 1 литр крепкого алкогольного напитка (коньяк, водка) приходится на 3 человек, вина – полтора литра и обязательная бутылка шампанского. Но следует учесть, что женщины отдают предпочтение вину и шампанскому, а мужчины – водку и коньяк. К тому же из подсчетов исключаются дети, которых нужно обеспечить сладкими напитками, да и взрослые не откажутся от натурального сока, лимонада или домашнего компота, особенно в жаркое время года.

Десерт

Свадебный сладкий стол заключается, конечно же, в свадебном торте, который также должен быть рассчитан на определенное количество гостей. Но при выборе торта немаловажным должен быть и внешний вид торта. Дизайн зависит как от общей цветовой гаммы свадебного торжества, так и от времени года. Торт лучше заказывать в специализированной кондитерской по индивидуальному заказу. Также можно предоставить выбранные фото или выбрать из предоставленного ассортимента.

Каравай также является неотъемлемой частью традиционной свадьбы. Он должен быть украшен традиционными элементами:

• колоски (достаток и плодородие);
• коса (готовность к браку);
• пара голубей (верность);
• цветы (богатство);
• виноград (потомство).

Также во время подачи десерта стол можно разнообразить фруктовым ассорти.

Расчет на одну персону

Количество приглашенных на торжество гостей зависит количество заказанного угощения. По статистике во время торжественного застолья один человек может съесть от одного до полутора килограмм еды, включая закуски и десерт. Поэтому меню на 30 человек будет значительно отличаться по количеству и цене от меню на 60 человек. Счет за напитки можно сократить, закупив их отдельно, а в кафе сделать формальный заказ на пару бутылок алкоголя и сока.

Видео по теме статьи: