Меню на свадьбу на человека: как рассчитать и составить

Процесс подготовки и организации свадебного торжества – трудоемкий и ответственный. И одним из самых дорогостоящих его элементов является праздничный банкет. При подготовке к нему у будущих супругов возникает множество вопросов. И в данной статье мы обсудим, как составить меню на свадьбу на человека.

Основные принципы

Меню вашего праздничного стола необходимо составлять с учетом ваших гастрономических пристрастий, количества приглашенных на торжество, а также денежной суммы, которую вы рассчитываете потратить. Поэтому, перед тем как пойти в кафе или ресторан для составления банкетного меню, стоит примерно набросать приблизительный план, в котором указать:

• Количество гостей;
• Примерный перечень блюд. Безусловно, любой ресторан предоставит подробный список всего, что у них имеется в меню. Но не стоит заваливать свадебный стол изысканными яствами, о которых вы не имеете ни малейшего представления, да и гости могут растеряться. Примерно продумайте, что бы вы хотели видеть на столе, и, отталкиваясь от этого, выберите из предложенных рестораном блюд.
• Вкусы гостей. Конечно, все пожелания учесть сложно. Но если среди ваших друзей много вегетарианцев, то стоит включить в меню побольше овощных и рыбных блюд.

Фундамент свадебного меню

На свадебном банкете блюда подаются традиционно в 3-4 этапа. Начинается застолье с закусок, а завершается, как правило, праздничным тортом. Примерное меню состоит из следующих блюд:

Холодные закуски из рыбы и мяса

Это могут быть всевозможные нарезки, карпаччо, канапе, бутерброды, соленья, свежие овощи. Подаются они в первую очередь и на столе их должно быть в достатке.

Салаты

Они идут вместе с холодными закусками или с горячими блюдами. Отличный выбор – несложные легкие салаты из свежих овощей и грибов.

Горячие блюда

Подаются во вторую или третью перемену блюд. Это могут быть как общие блюда, разрезанные на порции – запеченный поросенок, фаршированная утка, жареная курица. Так и порционные – рыба или стейк на гриле, отбивные, шашлык. Не стоит забывать о гарнирах. Это могут быть: отварной картофель, рис, печеные овощи.

Десерт

Помимо свадебного торта  – это пирожные, конфеты, фрукты. Как правило, подается это в конце застолья вместе с горячими напитками – чаем и кофе.

Расчет меню на человека

Заказывая банкет, стоит учитывать не только общее количество приглашенных, но и длительность празднества. Логично предположить, что чем дольше продлится торжество, тем больше съедят и выпьют гости. Средняя продолжительность свадебного застолья 5-6 часов.

Еда

Если вы планируете традиционный банкет в ресторане, то расчет примерного количества еды на человека – 1,5 кг. При этом стоит учитывать пропорции. Закуски, салаты и горячие блюда должны быть в равных количествах. В среднем, грамм 250-350 по каждому пункту. Свадебный торт и фрукты 2 кг на 10 человек. Стоит обратить внимание на численность маленьких детей, если их достаточно много, то объем стоит уменьшить.

Безалкогольные напитки

Минеральная вода с газом и без, фруктовые соки по 0,5 л. Чай, кофе по 2 чашки.

Спиртные напитки

Алкоголь лучше брать с запасом, этот продукт долго не портится, и если что-то и останется всегда можно забрать с собой. Крепкие напитки, такие как коньяк, водка, ром, виски, берутся по 0,5 бутылки на человека. Слабоалкогольные – вино, вермуты, настойки 3-4 бутылки на 10 человек. Шампанское пьют лишь в самом начале, поэтому хватит 1 бутылки на троих.

Меню на 20 человек

Для свадебного банкета с 20 гостями молодожены предпочитают арендовать небольшое кафе или ресторан. Каждое блюдо стоит распределить на несколько тарелок, чтобы гостям не пришлось тянуться на другой конец стола за желанной закуской. На 6 человек должно приходиться по 1 блюду каждого вида, не считая горячих. Стоит обратить внимание на соотношение мужчин и женщин. Если количество первых больше, то объем порций стоит также увеличить. Что касается напитков, то количество безалкогольных должно составлять – 5 л сока и 10 л минеральной воды с газом и 10 л без. Алкоголя по 10 бутылок крепких и слабых напитков.

Меню на 30 человек

Торжество на 30 человек считается небольшим, но уже предполагает аренду банкетного зала или крупного кафе. Если вам необходимо сэкономить, то следует не уменьшать количество порций, а заменить некоторые продукты на менее дорогостоящие. Например, куриная отбивная куда дешевле свиной, вместо красных рыб, можно выбрать другие виды. Вес торта на такое количество гостей – не менее 7,5 кг.

Меню на 50 человек

Стоит сделать как можно больше разнообразных закусок: мясные, колбасные, сырные нарезки, горячие закуски. Основные блюда удобнее сделать порционными. Торт придется заказывать большой и многоярусный. Или же можно сделать шведский стол с обилием пирожных и других сладостей.

Второй день свадьбы

Традицию праздновать свадьбу два дня соблюдают уже далеко не все новобрачные. И сейчас это мероприятие носит менее формальный характер. Многие предпочитают отмечать его на природе в узком кругу семьи и друзей. На природе можно приготовить мясо или рыбу на мангале, добавить в меню свежие овощи и пару салатов.

Видео по теме статьи: